소금물고추삭히기, 이렇게 하면 맛있고 건강하게 즐길 수 있어요!
소금물에 고추 삭히기
가을이 되면 고추가 풍성하게 열리죠? 그런데 한꺼번에 너무 많이 따다 보면 어떻게 해야 할지 고민이 되곤 해요. 그럴 때 소금물에 고추를 삭혀두면 언제든 맛있게 즐길 수 있답니다. 삭힌 고추는 동치미나 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 참 좋아요.
오늘은 소금물에 고추를 삭히는 방법부터 맛있게 양념하는 방법까지 자세히 알려드리겠습니다. 여러분도 이 방법으로 고추를 보관해보세요!
소금물에 고추 삭히는 법
제가 직접 해본 방법이에요. 정말 쉽고 간단하답니다.
1. 고추 씻기
먼저 고추를 깨끗하게 씻어요. 식초를 넣은 물에 10분 정도 담그면 더 깨끗해져요. 그 다음 흐르는 물에 한 번 더 씻어주세요.
2. 고추 자르기
고추 꼭지를 1cm 정도 남기고 잘라주세요. 이렇게 하면 소금물이 잘 스며들어 더 맛있게 삭힐 수 있어요.
3. 소금물 만들기
물 750g에 천일염 1컵과 1스푼을 넣어 소금물을 만들어요. 이때 소금의 농도가 중요한데, 보통 10%의 소금물을 많이 사용하지만 이번에는 좀 더 농도를 높여 15%로 만들었어요. 날씨가 더워서 안전하게 보관하기 위해서죠.
4. 소금물에 고추 담그기
준비한 소금물을 약 60도 정도로 식혀서 고추에 부어주세요. 고추가 뜨지 않도록 접시나 그릇으로 눌러주면서 담가요.
5. 숙성시키기
그 다음 상온에서 1주일 정도 숙성시켜주세요. 이때 고추가 공기에 노출되지 않도록 꼭 뚜껑을 닫아두세요.
6. 소금물 갈아주기
1주일 후에는 소금물을 따라내고, 새로운 소금물을 끓여서 식혀 부어주세요. 이렇게 2주간 숙성하면 완성! 이렇게 하면 깔끔하고 맛있는 소금물 고추가 완성돼요. 이제 이 고추로 다양한 요리를 즐길 수 있어요.
삭힌 고추를 맛있게 양념하는 법
소금물에 고추를 삭혔다면, 이제 맛있게 양념해서 먹어볼까요? 저는 이렇게 해봤어요.
1. 삭힌 고추 씻기
먼저 삭힌 고추를 깨끗하게 3번 정도 씻어줍니다. 그리고 물기를 잘 빼놓아요.
2. 양념장 만들기
고추 500g에 고춧가루 2.5큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어요.
3. 고추와 양념 버무리기
준비한 양념장에 고추를 넣고 골고루 버무려줍니다. 고추가 골고루 양념이 배이도록 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 맛있는 삭힌 고추 무침이 완성됩니다. 밥도둑이 될 만큼 정말 맛있어요. 혹시 이런 경험 있으신가요?
소금물 고추, 오래 보관하는 방법
소금물에 삭힌 고추는 오래 보관할 수 있어요. 냉장고에 보관하면 1년 이상 먹을 수 있답니다. 다만 보관할 때는 주의해야 할 점이 있어요. 1. 소금물 농도 조절하기
소금물의 농도가 맞지 않으면 고추가 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있어요. 그래서 처음에는 15% 정도로 농도를 높이고, 냉장 보관할 때는 10% 정도로 맞추는 게 좋습니다.
2. 공기 차단하기
고추가 공기 중에 노출되면 곰팡이가 생길 수 있어요. 그래서 고추가 완전히 잠기도록 소금물을 부어주고, 뚜껑을 꼭 닫아두는 게 중요해요.
3. 중간에 소금물 갈아주기
1주일에 한 번씩 소금물을 갈아주세요. 소금물을 끓여서 식혀 부어주면 더 안전하답니다. 이렇게 관리하면 1년 이상 맛있게 보관할 수 있어요. 언제든 꺼내서 동치미나 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있답니다. 여러분, 이번 가을에는 꼭 소금물에 고추를 삭혀보세요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 고추를 오래오래 즐길 수 있을 거예요. 행복한 가을 보내세요!
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